Molleja

La molleja es un corte de carne muy apreciado en la parrillada y la cocina de muchas regiones de América Latina. Proveniente de las glándulas del sistema digestivo de la res y tambien de corazon, es conocida por su textura suave y su sabor delicado pero sabroso.

Generalmente se cocina a la parrilla, a la plancha o al horno, y se disfruta por su exterior crujiente y su interior jugoso. Es común prepararla con un toque de sal y pimienta, o con un marinado que puede incluir ajo, hierbas y limón, para realzar su sabor. Las mollejas a la parrilla son un clásico en los asados