Lengua

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La lengua es un corte muy sabroso y tierno cuando se cocina adecuadamente. A menudo subestimada, es un manjar en muchas culturas, especialmente en la cocina mexicana, argentina y española. Este corte es conocido por su textura suave y su sabor rico y pronunciado.

La lengua se puede cocinar de diversas formas, siendo una de las más populares la lengua estofada, donde se hierve durante varias horas con especias y hierbas hasta que esté perfectamente tierna.